概述

开普葡萄酒产区位于南半球狭窄的葡萄种植区，大部分属于地中海型气候，那里山脉连绵起伏，为酿酒葡萄（Vitis vinifera）提供了理想的生长环境，几百年来，这里所产的葡萄为人们带来了欢乐。时间长且日照充分的夏季及温和湿润的冬季，为开普地区的葡萄栽培提供了理想的条件。

民主时代的到来解放了南非葡萄酒产业，使之不断发展壮大，从2003年至2013年间出口增长了2倍以上。目前，有超过3,323农民种植了约99,680公顷的葡萄。约有300,000人直接或间接从事葡萄酒行业工作。2013年全年葡萄总产量为1,498,240吨 （折合葡萄酒1 ,156.5百万升），其中79%用于酿造葡萄酒。2014年全年葡萄总产量为1 520,096吨 （折合葡萄酒1,171.9百万升），其中81%用于酿造葡萄酒。

南非葡萄酒产业由一个国家机构尼特沃比耶葡萄栽培及酿酒研究所（Nietvoorbij Institute for Viticulture and Oenology）支持，该机构在研究领域处于领先水平，其酿酒实验厂是世界上最现代化的实验厂之一，还拥有几个实验农场；其葡萄栽培与种植研究部门就设在斯泰伦布什（Stellenbosch）大学里；埃尔森贝赫农业学院（Elsenburg Agricultural College）提供酒窖技术。南非葡萄酒和鲜食葡萄产业与斯泰伦布什大学（Stellenbosch University）强强联合，共同建立了一个葡萄栽培与酿酒研究所（IVO），目的是加强在该领域的国际竞争力。

所有出口的葡萄酒必须获得出口许可证。出口到目的国的葡萄酒在获准出口许可之前，斯泰伦布什（Stellenbosch）尼特沃比耶（Nietvoorbij）的葡萄酒烈酒局需对样品进行细致的品鉴、测试和化学成分分析。由葡萄酒烈酒局为每瓶葡萄酒发放官方酒封，证明在酒标上宣称的产地、葡萄采收期和葡萄品种均真实可信。南非在环境可持续及规范诚实制造方面走在世界前列。从2010年葡萄采收期开始，南非采用了一种新酒封，可从葡萄至酒瓶追溯到葡萄酒的整个釀造过程。这种酒封在世界上属首创，可以证明一瓶葡萄酒的诚实度和可持续性。

葡萄酒生产商

按原来的法规，庄园酒厂只能使用本庄园出产的葡萄来酿酒。2004年，一项新规定废除了传统的“庄园”概念，强调“庄园葡萄酒”必须在作为独立单位种植的连片葡萄园中酿造。这些单位必须配备相应的设施，确保实现直到最后认证的所有过程。所有以前注册的庄园现在已被自动注册为“生产庄园酒的单位”。他们第一次能够使用自己的名字作为他们所有葡萄酒生产的总品牌（即，庄园和非庄园），但只有认证的庄园葡萄酒才可以加贴这样的标签并以此来进行市场推广。

制造商酒窖（合作社）在共同基础上把他们的农场主成员股东的葡萄加工成葡萄酒——这些合作社自己就已经在生产设备上进行了大量投资，南非整个葡萄收成中约80%的压榨任务由他们完成。

一些独立酒窖和批发商，既买葡萄也买葡萄酒，然后以他们的品牌名称来贴标生产瓶装葡萄酒，当然，他们也用自己农场种植的葡萄来酿酒。