2011年采收报告

南非葡萄酒：2011年采收报告

VINPRO咨询服务公司（VINPRO CONSULTATION SERVICE）*

尽管气候条件不利，仍维持了作物收成水平

I 概况 

2011年的季节特点是天气变化很大，特别是整个夏季都遇到严重旱灾和炎热天气。季节早期预计的好收成整体上都要打折扣，开花期间天气寒冷和十二月份多风也是影响收成的原因。奥兰治河（Orange River）沿岸严重洪灾对葡萄酒作物也有影响。

尽管遇到这么多困难和挫折，整个行业仍然对葡萄酒的质量非常乐观，实际上，作物收成水平预计与2010年持平。由于各种植地区的多样性，南非葡萄酒行业在作物总收成水平上能够消化气候大幅变化带来的不利影响。

作物规模**——根据南非葡萄酒行业信息系统（SAWIS）最新估计数据（4月底），2011年酿葡萄酒的葡萄作物预计有1 279 017吨，比2010年作物规模增加1.4%。除奥兰治河（Orange River）地区、布雷德克鲁夫（Breedekloof）和伍斯特（Worcester）外，其余九大葡萄产区预计均有较好收成。

2011年作物——包括非酒精用途的果汁和浓缩液、用于白兰地和蒸馏酒的葡萄酒——按每吨葡萄平均产酒776升计算，预计产量可达到992.5百万升，比2010年葡萄酒作物提高了1%。

2010/11 种植季节——2010年的冬天来得虽晚，但在五月底和六月初已有足够的冷量积累，保证了发芽均匀。冬季降雨量比常年平均值低得多。因为八月份比较温暖，葡萄藤发芽情况比以往早了7至14天。

生长季节初期比较凉爽，伴有几个阴天和定期降雨，由于真菌传播，降雨期间需要预防性喷药方案。所幸，通常在这个季节早期会出现的强风并没有出现，葡萄藤因此能茁壮成长。整个十二月，从东南方向来的强风暴雨都在肆虐，但严重受损的报道几乎没有。

在开花季节遇上寒冬和严峻的天气，令葡萄品种变得不平均和脆弱，而且容易较迟才开花，对作物的产量和质量也有大幅度的影响。

在温暖干燥的成熟期，一些品种几乎同时成熟，有时给酒窖产能增加了巨大压力——结果让酒窖管理者和酿酒师难以应对。在奥兰治河地区，洪水和持续不断的暴雨更是雪上加霜，导致作物大幅减产。

对葡萄分析结果表明成分变化相当大，有时酸度骤降而糖分猛增。红葡萄品种的颜色尚好，但“绿”的成色从一开始就消失殆尽。

葡萄酒潜力——虽然这一年遇到了困难，但生产商、葡萄栽培专家和酿酒师还是比较乐观，相信葡萄酒还能够满足客户的要求并符合标准。尽管也有一些白葡萄品种的味道难以达到预期，但总体上白葡萄酒还是相当不错，成分均衡。红葡萄的浆果尺寸比较小，因而颜色更深，单宁酸度适中，成分良好。